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荷花酥的做法
步骤1
火龙果先用刀去外皮，取皮加少许水放入搅拌机打碎过筛，得来的水，用于做水油皮，由于水的黏稠度较高，我多加了10克。步骤2
先将水油皮所有材料混合揉均成团，水油皮盖保鲜膜醒发10分钟，再搓揉使面团光滑，将油酥揉匀成团，用保鲜膜包好。步骤3
将红面团分成20份每个10克，油酥分成20份，每个6.7克。以上每个都滚圆松驰10分钟，馅料也分成20个，每个10克。步骤4
红面团用手按扁成圆形，上面放油酥。步骤5
将油酥包起。步骤6
捏紧收口，醒发5分钟。步骤7
取一面团，如图状擀成牛舌状饼。步骤8
从一头将面团卷起。步骤9
选好的面团盖保鲜膜或湿布，以防干燥，面团醒发10分钟。步骤10
取一面团收口朝上用手拍扁。步骤11
擀成长条后从一头卷起。步骤12
卷成如图状，每个都卷好。步骤13
取第1个面团如图状，用手指压一下。步骤14
用手按扁。步骤15
擀成圆饼。步骤16
由于我没有椰蓉了，为了便于记住配方，用的是低糖豆沙馅儿没写到配方中，豆馅儿每个10克，将豆沙馅滚圆。步骤17
如图状包好。步骤18
上下火170度预热，将面团收口，翻转过来整理成形。步骤19
放在烤盘上。步骤20
用快刀在上面割3刀，由于我是第1次做，我有的割两刀，有的割4刀。步骤21
上下火170度，烤30分钟。步骤22
后面剩的我两个合一个了，水油皮20克，油酥大概13克，豆沙馅19克，一共做了4个。步骤23
由于上一批破酥了，我又上网查了一下，最后一次擀面皮儿的时候，面板上撒少许面粉，就不会破酥了，最后整理成型，完美。步骤24
染料是天然的，烤出来后颜色变浅，喜欢漂亮的颜色，还是放色素好一些。荷花酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:32分钟前 · 浙江省
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